10/08/2018
Ricette che vengono da lontano
Dalla tavola dei Savoia ai giorni nostri. DE’ CARDI ovvero… LA BAGNA-CAÔDA Si servono anche così crudi, dopo di esser ben mondati, si fa bollire dell’olio, e sale, e si stempra dentro delle acciughe, ed in questa salsa calda si bagna il Cardo. Il cuoco piemontese perfezionato a Parigi, 1775, pp. 276-7) Se oggi si pensa alla cucina piemontese, la bagna-caôda è …